Cách nhận biết trà ngon trà sạch Thái Nguyên

Cách nhận biết chè ngon chè sạch Thái Nguyên

Chè Phúc Lộc

Trên thị trường hiện nay, các cơ sở cung cấp chè Thái Nguyên mọc lên như nấm, đơn vị bán chè nào cũng nói rằng chè của họ là chè sạch, chè ngon, chất lượng cao. Tuy nhiên, ở đất chè Thái Nguyên hiện nay thì số nghệ nhân sao chè ngon nhất, điêu luyện nhất còn rất ít, vì thế không thể có đủ chè ngon để cung cấp cho quá nhiều đơn vị bán chè như vậy được. Chắc chắn có không ít đơn vị tự nhận chè ngon để lừa đảo khách hàng nhằm kiếm lợi cho bản thân mình. Để giúp quý bạn trà nhận biết được chè ngon, Chè Phúc Lộc sẽ đưa ra cách chọn chè Thái Nguyên ngon chè sạch.

Nhận biết chè Thái Nguyên ngon chè sạch

ChèThái Nguyên là đặc sản nổi tiếng của đất chè Tân Cương Thái Nguyên, tuy nhiên không phải cứ chè đến từ nơi đó là chè ngon, chè chất lượng cao, vì lợi nhuận mà rất nhiều người trồng chè và sao chè ở Thái Nguyên đã làm ra chè không đảm bảo chất lượng nhưng vẫn bán là chè ngon. Đối với chè Thái Nguyên, loại chè ngon nhất là chè đinh, chè nõn tôm, loại chè này muốn có được 1kg chè khô, cần 20 người hái chè chuyên nghiệp hái liên tục trong khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi phải được sao chế bởi 1 trong 3 nghệ nhân sao chè thủ công điêu luyện nhất đất chè, bởi thế chè đinh rất ngon và rất đắt. Ngoài chè đinh, chè nõn tôm, Thái Nguyên còn có loại chè ngon khác đó là chè móc câu, chè xoắn như hình cái móc câu nên có tên gọi như vậy.

chè ngon Thái Nguyên

Để chọn chè Thái Nguyên ngon, đầu tiên cần quan sát hình thức của chè, chè ngon thì không được có vụn nhiều, không nát, phải còn nguyên.

Tiếp theo là ngửi thử hương chè, đưa chè sát lên mũi, hít để ngửi thật sâu, không nên thở ra dễ gây ẩm mốc vào chè. Khi ngửi chè nếu là chè ngon sẽ thấy được hương thơm ngát, man mát vị chè, không có mùi của khói, mùi thuốc trừ sâu, mùi bụi bẩn. Chè Thái Nguyên ngon chính hiệu có mùi hương thơm nhẹ, nên khi có tạp chất thì mùi sẽ bị nặng, có thuốc sâu ngửi là biết ngay.

Ngoài ra, nên lấy một ít chè cho vào miệng nhai thử, nếu chè có vị chát nhè nhẹ, rồi bắt đầu có vị ngọt, hương cốm thơm man mát thì đó là chè ngon, vị chát của chè chỉ 1 chút xíu, ngay sau đó là vị ngọt, điều này là điều cuốn hút của chè Thái Nguyên ngon và gây nghiện cho người yêu trà. Vì thế nếu chè chỉ đắng hoặc ngọt lợ lợ thì là chè không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn chè Thái Nguyên ngon khi uống: Chè phải được pha bằng nước sôi trên 90 độ, pha nước vào phải ngửi thấy mùi thơm cốm của chè, khi uống cũng phải đắng rồi ngọt.

Cách thử chè Thái Nguyênngon bằng uống: Khi pha chè cần pha bằng nước sôi 90 độ trở lên. Pha nước sôi vào phải ngửi thấy hương thơm của chè bốc lên. Cũng giống như nếm búp chè, phải có mùi cốm của chè, vị chát ban đầu và sau đó là vị ngọt. Chọn chè Thái Nguyên nếu bị đắng quá là chè không đảm bảo chất lượng, những loại chè này ngoài nguyên nhân chè già, chè bị hỏng còn có nguyên nhân khác là chè được trồng ở trong rừng xoan hoặc xen lẫn cây xoan. Cây xoan sẽ hấp thụ hết chất của đất, còn chè thì dùng chung nguồn nước với xoan nên bị đắng.

 Về màu nước chè sau khi pha phải đảm bảo các tiêu chí: Trong, Vàng, Sáng và Sánh. cụ thể như sau:

+ Nước chè phải trong, không có vẩn đục.
+ Nước chè phải vàng sánh mật ong nếu nước xanh thì chè đã bị pha các chất để chuyển màu. Vì chè búp đã sao khô thì không thể có màu xanh được.
+ Nước chè phải sáng, không được xỉn màu.
+ Nước chè phải sánh và có ánh vàng như mật ong.

Trên đây Chè Phúc Lộc đã cung cấp cách nhận biết trà sạch, cách nhận biết trà ngon chính hiệu Thái Nguyên.
Hiện nay chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm chè Thái Nguyên chính hiệu ngon nhất, chất lượng nhất, tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều được làm từ lượng tâm đạo đức thông qua các nghệ nhân sao chế chè nổi tiếng nhất đất chè Tân Cương TháiNguyên. Ngoài ra, nguyên liệu chè được sản xuất theo quy trình VietGap đảm bảo chè sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm, các sản phẩm trước khi bán ra đều được kiểm duyệt kỹ càng, để người tiêu dùng luôn được sử dụng sản phẩm chất lượng cao cấp nhất, chính gốc Tân Cương Thái Nguyên. 
Nếu có bất cứ sự không hài lòng về sản phẩm của chúng tôi, chúng tôi sẽ đổi sản phẩm mới ngay cho khách hàng. 

Quý khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi:
Điện thoại: 0985 387 808 – 0919 349 480
Face book: https://www.facebook.com/traphucloc
Website: http://chephucloc.com

Read More

Các sản phẩm trà Phúc Lộc

Để xem các sản phẩm và giá vui lòng pick vào ảnh dưới đây

Pick để xem các sản phẩm trà Phúc Lộc

Read More

Văn hóa uống trà - Nét đẹp truyền thống của người Việt Nam

Giác Ngộ - Người Việt từ xưa, dù sống dưới chân núi cao, ở đồng bằng hay vùng ven biển, dù là người sang kẻ hèn luôn giữ một tập tục quí: tục uống trà. Trà không thể thiếu vào những ngày giỗ, Tết, trên bàn thờ tổ tiên hay bên lề hội nghị… Trà là cái bắt đầu, là sự kết thúc.

Cả bốn mùa Xuân, hạ, thu, đông, người ta uống trà để “phản quan tự kỷ”. Vui cũng uống, buồn cũng uống, uống để tìm thấy chính mình, để sẻ chia, để mỡ lòng dung thông..Sự tha thiết ấy phải chăng vìtrà là một vật trung gian, một văn hoá sống của người Việt.

Mời trà

Từ dân gian, cung đình bác học

Trà đã gắn liền trong đời sống thường nhật của người Việt. Trà không những được dùng làm thức uống mà còn là vật phẩm trong sính lễ, dịp ma chay, tạ lễ, tiếp khách. Khi khách đến chơi nhà thì chủ nhà dù có bận đến mấy cũng dừng việc, pha trà mời khách. Người bình dân uống kiểu bình dân, quan lại, quý tộc có tiệc trà kiểu quý tộc. Tất cả đề thể hiện sự trân trọng, lòng hiếu khách. Bên tách trà nóng biết bao điều được đề cập, được thổ lộ.

Vào những ngày đầu năm, gia đình khách khứa lại quần tụ bên tách chè xanh thơm ngát, nhấm nháp những món ăn mọc mạc, trong cái không khí thanh bình của miền quê. Từ lâu cây chè VN đã có vị trí đáng kể trong lịch sử hình thành nghệ thuật uống trà. Theo Trà Kinh của Lục Vũ thì cây chè đã từng có mặt ở Trung Quốc, qua thời gian người Trung Quốc nâng việc uống chè thành nghệ thuật uống trà, còn gọi là Trà Kinh. Còn ở VN qua các triều đại vua chúa, quan lại đã hình thành nên một lối sống kinh kỳ và thay đổi nhận thức trong tiếp bi?n giao thoa của nhiều nền văn hoá. Chính yếu tố này đã biến các tập tục uống trà dân gian lên thành những thú chơi thưởng ngoạn mang tính cung đình bác học. Và, dĩ nhiên uống trà đã trở thành thú chơi có phong cách ảnh hưởng đến Tam giáo và Hán Văn tự trong tầng lớp thượng lưu. Cùng với sự phát triển của nền văn hoá dân tộc, uống trà được người Việt nâng lên thành một thú chơi, một thứ nghệ thuật với đầy đủ ý nghĩa của nó. Dù không có những tác phẩm lưu truyền về trà như Trung Quốc, như ẩm Trà Ca của Lưu Đồng hay Trà Kinh của Lục Vũ nhưng Việt Nam vẫn có những vần thơ nghệ thuật nói lên tâm tư tình cảm của con người thông qua chén trà. Ngày nay, trong dân gian còn lưu giữ biết bao tác phẩm của người xưa, minh chứng rằng, uống trà từ lâu đã trở thành thú vui tao nhã, một văn hoá ứng xử thường ngày của người Việt, được xem như thuật ứng xử trong cuộc sống. Trải qua bao biến cố lịch sử, nhiều gia đình ngày nay vẫn lưu giữ những bộ đồ trà cổ có giá. Từ kiểu ấm đến chán trà khá đẹp và nhiều hình dáng. Với vốc dáng thanh mảnh và sinh sắn ấm được dùng cho nhiều cuộc trà như: độc ẩm dành cho một người uống, song ẩm dành cho hai người và quần ẩm dành cho nhiều người.

Chè Phúc Lộc

Để có một cuộc trà ngon với đầy đủ lễ nghi phải hội đủ những tiêu chí: Nhất thuỷ (tức nước pha trà), Nhì trà (là loại trà người Việt thường uống- trà búp Thái Nguyên), Tam bôi, Tứ bình (là dụng cụ để pha trà và uống trà).  Tuỳ theo từng miền Bắc, Trung, Nam mà cách dùng ấm và chén trà có khác. Người Huế thường dùng kiểu Vũ xuân thu ẩm; uống trà vào mùa xuân và mùa thu, kiểu Hà ẩm dùng cho mùa hạ, chén nhỏ giúp nước nhanh nguội, kiểu Đông ẩm thì chén trà dầy, lồng chén sâu giữ cho trà lâu nguội. Dù xuất xứ từ đâu, uống trà đã trở thành một phong tục và thói quen với người Việt Nam. Mời trà là một ứng xử văn hoá biểu hiện sự lễ độ, lòng mến khách. Uống trà cũng là một cách ứng xử văn hoá, uống để đáp lại lòng mến khách của người dâng trà, để bắt đầu lời tâm sự. Mời trà và dùng trà cũng là một biểu hiện sự tri kỷ, sự kết giao, lòng mong muốn hoà hợp, sự tỉnh tâm để mưu điều thiện, tránh điều ác.

Uống trà trong chốn Thiền môn

Nếu ở Nhật Bản chú trọng đến không gian trà thất và nâng nghệ thuật uống trà thành Trà Đạo. Người  Trung Hoa chú trọng đến đường nét uốn lượn khi thể hiện việc uống trà, từ đó nâng nghệ thuật uống trà thành Trà Pháp. Ở Việt Nam, có lẽ cửa Phật là nơi thích hợp nhất cho việc thưởng thức trà và nâng việc uống trà trong chốn thiền môn thành phương pháp “tĩnh tâm điều tức” – Trà Thiền. Nếu người thế tục, uống trà để tìm được sự bình an giữa cõi tục, để tự mình khám phá những ý niệm, những suy nghĩ  tâm đắc trong cuộc đời thì trà ở nhà Phật khác với đời thường. Cuộc trà có đưa con người vào trạng thái vô vi và sự an tĩnh trong thiền trà, cho nên từ Hoà thượng đến môn sinh Phật tử đều xem trà như sản phẩm tĩnh toạ, nên có câu: “ trà vị thiền vị thị nhất vị”, nghĩa là trà và thiền là một. Phải nói rằng, cách uống trà của thiền môn thể hiện rõ  nét qua những triết lý Nho, Phật và lão Trang qua bốn chữ Hoà, Kính, Thanh, Tịnh. Hoà là sự hoà hợp giữa thiên nhiên và con người; Kính là kính trọng, cảm tạ  trước sự tồn tại của vạn vật; Thanh là sự thanh khiết của vật chất và tinh thần, Tịnh là sự bình an của tâm hồn trong cuộc sống. Uống trà khiến cho trí tuệ minh mẫn và tinh thần sảng khoái hơn, giúp con người cân bằng được đời sống tinh thần, thế nên ngoài sự tỉ mỉ và cẩn thận của người thưởng trà phải luôn hướng tời sự hoàn mỹ.

Quốc trà Việt Nam

Trong cái thu chơi tuy giản dị ấy lại ẩn chứa một công phu, trà đối với họ là bạn là tri kỷ, cái hương vị ngọt ngào của cuộc sống, đắng chát của cuộc đời và triết lý nhân sinh. Chúng ta có thể uống trà vào bất cứ thời khắc nào trong ngày nhưng tốt hơn nhất vào buổi sáng hay lúc tìm về với thiên nhiên cỏ cây sông nước. Như thế trong đời sống thường nhật, ấm trà đối với người sành điệu đã trở thành nét nghệ thuật,  nghĩa cử thanh cao, đưa tâm hồn con người hoà quyện vào cuộc sống. Như một nghệ thuật nhân sinh. Uống trà đôi lúc làm phây khoả đi bao buồn phiền trong cuộc đời “ấm lạnh tình đời năm bảy chén, Nạt  nồng đôi chén một vài hơi.

Read More

Video Festival Chè Thái Nguyên Việt Nam 2015

Read More

Chè Thái Nguyên làm quà biếu, quà tết 2017

Read More

Tác dụng tuyệt vời khi uống trà

Read More

Quy trình sản xuất chè sạch theo phương pháp thủ công

Sản xuất chè theo tiêu chuẩn Việtgap như thế nào?

+ Dụng cụ chế biến 

Yêu cầu của dụng cụ chế biến và nơi chế biến

Để bảo đảm chất lượng chè theo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, dụng cụ và nơi chế biến chè an toàn phải đạt các tiêu chuẩn sau:

- Phải có nơi chế biến riêng, xa khu nuôi nhốt gia súc, gia cầm. Gia súc, gia cầm không xâm nhập khu chế biến. Nền phải được lát gạch đỏ hoặc láng bê tông.

- Tôn quay, cối vò và các dụng cụ chế biến khác bằng kim loại không bị han gỉ, không để tình trạng mạt sắt bị han gỉ lẫn trong sản phẩm chè búp khô.

- Dụng cụ bao gói phục vụ việc vận chuyển sản phẩm tươi, khô phải bảo đảm mới, không sử dụng những bao đựng hóa chất như phân bón, cám chăn nuôi .... để bao chứa, vận chuyển và bảo quản sản phẩm.

Tất cả các dụng cụ sử dụng trong quá trình vận chuyển, chế biến và bảo quản sản phẩm chè tươi, khô trước khi sử dụng phải được vệ sinh sạch sẽ.

+. Dụng cụ chế biến chè theo phương pháp bán thủ công gồm

- Dụng cụ đựng chè búp tươi (bao, sọt, dậu...)

- Tôn quay

- Cối vò

- Nia, sàng, rổ, thúng...

- Dụng cụ bảo quản ( túi nilon, bao dứa...)

- Kho chứa sản phẩm

- Nhà chế biến

Chè Phúc Lộc

b. Kỹ thuật chế biến chè xanh

Quy trình chế biến chè xanh bằng phương pháp sao diệt men có thể mô tả như sau:

+ Nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến chè xanh cần được thu hái vào những ngày trời không mưa. Tiêu chuẩn hái 1 tôm + 2 lá non, không có búp mù xòe. Chè thái nguyên tươi trước khi chế biến cần được làm ráo nước vì vậy cần phải rải đều trên sàn sạch, độ dầy 10-15 cm, dùng quạt để làm cho ráo nước. Sau khi hái chưa chế biến, có thể bảo quản chè búp tươi nhưng không quá 6 tiếng. Trong quá trình thu hái, vận chuyển và bảo quản không được để chè búp tươi bị dập, ôi ngốt.

- Héo nhẹ: Nguyên  liệu rải trên nong từ 2÷4cm. Thời gian héo chè đối với nguyên liệu giống chè Trung du tốt nhất là 3÷4 giờ, đối với giống chè LDP1 là 4÷6 giờ.

+Diệt men

Mục đích:

- Sử dụng nhiệt độ cao để phá hủy hệ thống enzym có trong nguyên liệu chè. Do đó, đình chỉ sự oxy hóa các chất, nhất là tanin, giữ màu xanh tự nhiên và vị chát của nguyên liệu.

- Làm bay hơi đi một phần nước của nguyên liệu, làm giảm áp lực trương nở của tế bào, do đó lá chè trở nên mềm dịu, thuận lợi cho quá trình vò.

- Làm bay đi mùi hăng ngái của nguyên liệu, bước đầu tạo hương thơm cho chè xanh.

Yêu cầu kỹ thuật:

- Diệt men: Bằng thùng quay chế tạo bằng thép không gỉ.

+ Lượng chè diệt men: 1,4- 1,6kg/mẻ.

+ Thời gian diệt men: 2,5-3 phút.

+ Nhiệt độ thùng sao: 250- 260 độ C.

+ Tốc độ quay thùng sao: 40-45 vòng/phút.

+ Thủy phần chè sau diệt men: 60-62%.

Chè Phúc Lộc

      - Sau khi diệt men nguyên liệu có mùi thơm, không bị cháy khét và có màu vàng sáng

- Trên mặt lá chè hơi dính, mùi hăng mất đi.

Tiến hành diệt men theo phương pháp sao ở chảo sao: người ta thường dùng thiết bị sao kiểu thùng quay hoặc chảo sao. Ở nước ta, phần lớn các cơ sở sản xuất chè xanh đều dùng chảo sao, thao tác thủ công, làm việc gián đoạn, trong quá trình sao cần chú ý các yếu tố sau:

Về nguyên tắc phải diệt men triệt để,  dùng nhiệt độ cao 250 – 300 ⁰C để truyền vào khối chè làm đình chỉ toàn bộ hoạt tính sinh học của hệ thống men trong búp chè. Đốt nóng tôn quay đến nhiệt độ 250 – 300 ⁰C (tôn từ màu đen chuyển sang màu hồng). Cho chè tươi vào quay đều liên tục (khoảng 8-10 phút) đến khi chè chín đều thì đổ ra rải mỏng cho nguội.

- Lượng nguyên liệu cho vào chảo sao trong từng mẻ: lượng nguyên liệu cho vào chảo sao phụ thuộc vào dung tích chảo. Nếu ít quá so với dung tích chảo thì nhiệt độ khối nguyên liệu khó đảm bảo (800 C) do bị đảo nhiều, nguyên liệu chè tiếp xúc nhiều với chảo nên dễ bị cháy. Ngược lại, nếu lượng nguyên liệu quá nhiều so với dung tích chảo thì chè dễ bị diệt men không đều. Về nguyên tắc phải diệt men triệt để,  dùng nhiệt độ cao 250 – 300 ⁰C để truyền vào khối chè làm đình chỉ toàn bộ hoạt tính sinh học của hệ thống men trong búp chè. Đốt nóng tôn quay đến nhiệt độ 250 – 300 ⁰C (tôn từ màu đen chuyển sang màu hồng). Cho chè tươi vào quay đều liên tục (khoảng 8-10 phút) đến khi chè chín đều thì đổ ra rải mỏng cho nguội. Lượng chè búp tươi cho vào quay mỗi lần khoảng 1- 1,5 kg. Một mẻ chè diệt men tốt thường có mùi thơm, búp chè mềm, dẻo, bẻ không gẫy, không cháy.

+  Vò và rũ tơi

Sau khi diệt men và để cho chè nguội tiến hành vò chè, vò làm 2 công đoạn. Cho chè đã diệt men vào túi vải rồi vò bằng tay trong thời gian 2-5 phút. Sau đó cho chè vào cối vò để vò. Mỗi cối vò cho khoảng từ 4- 5 kg chè đã diệt men, tùy theo thể tích cối vò. Thời gian vò 13- 15 phút tùy theo vòng quay của cối vò. Sau khi vò cho chè ra nia rũ tơi và sấy khô.

Mục đích:

- Vò để làm dập tế bào của lá làm dịch chè thoát ra bề mặt để sau khi sấy sẽ làm cho cánh chè bóng hơn và sau khi pha nước, dịch chè chuyển vào nước pha dễ dàng hơn. Yêu cầu độ dập của tế bào thấp hơn chè đen vì chè xanh có thể pha nhiều lần.

- Vò làm cho cánh chè xoăn chặt và giảm thể tích.

- Sàng để tránh cho chè vò khỏi vón cục và còn có tác dụng làm nguội chè, tránh quá trình oxy hóa có thể xãy ra.

Yêu cầu: Do pha được nhiều nước, nên yêu cầu vò để cho độ dập búp chè khoảng 45- 50% là đạt.

Các phương pháp vò chè và sàng tơi:

- Vò thủ công: vò trực tiếp bằng tay hoặc cho chè vào bao, đặt trên bàn có nhiều gờ nghiêng để vò, thời gian vò 20 - 30 phút.

- Vò bàng máy vò: có thể sử dụng máy vò trong sản xuất chè đen để vò nhưng chỉ vò mở.

Nên kết hợp sàng chè vò với việc phân loại, phần chè kích thước nhỏ đem đi sấy ngay, phần chè to đem vò lại ngay để tránh quá trình oxy hóa bởi không khí.

Chè Phúc Lộc

+ Sao khô

Chè sau khi vò được đưa vào sao lăn để sao đến khô. Mục đích của sao lăn là vừa làm giảm lượng nước trong búp chè vừa làm cho búp chè xoăn chặt, có ngoại hình đẹp, màu nước xanh và hương thơm dễ chịu. Thời gian sao lăn từ 15-20 phút, nhiệt độ 150 – 200 ⁰C (chạm tay vào đầu mép tôn thấy nóng bỏng phải rụt tay lại). Sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 120 ⁰C (sờ vào mép tôn được 1-2 giây) trong khoảng thời gian 20 phút. Sau đó tiếp tục giảm nhiệt độ xuống còn 80-90 ⁰C (sờ được tay vào mép lăn được vài giây). Sau đó tiếp tục sao cho đến khi che tan cuong thai nguyen khô giòn. Chè thành phẩm phải đạt độ ẩm trong búp chè còn 3-5% (khi chè nguội cho một vài búp vào lòng bàn tay trái dùng ngón tay cái phải xát nhẹ búp chè tan vụn là đạt).

Khi sao khô ở nhiệt đôi 80- 90⁰C cần bảo đảm quay đều cho chè không bị cháy và khô đều từ trong lõi búp chè, tránh tình trạng ngoài khô trong lõi búp vẫn ẩm như vậy khi bảo quản chè dễ giảm phẩm chất
Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ Chè Phúc Lộc

Read More

Chè Thái Nguyên - Chè Nõn Tôm

Chè Nõn Tôm Thái Nguyên là gì?

Chè Nõn Tôm Thái Nguyên là loại chè được hái và sản xuất theo tiêu chuẩn chè 1 tôm, 1 lá. Chè có cánh rất nhỏ và săn và cong cong, các cánh chè khi sao lên thường móc vào với nhau. Đặc biệt hương chè chỉ cần bóp nhẹ đưa lên mũi ngửi là hương thơm tỏa ra ngào ngạt, khi nhai chè có hương thơm đậm như mùi cốm nếp, vị chát nhẹ và vị ngọt hậu ngay khi nhai và đọng lại trong cuống họng lâu. Khi pha nước chè có màu vàng sánh mật ong, hương thơm đậm đà, lôi cuốn. Chè Nõn Tôm có thể nói đi vào lòng người sâu sắc nhất kể cả những khách hàng khó tính.

Đặc điểm của dòng chè Nõn Tôm Thái Nguyên

Chè được trồng và chăm sóc trên những mảnh đất màu mỡ, thổ nhưỡng tốt, chăm sóc cẩn thận và cây chè phát tốt và năng xuất cao.Khi hái chè thường vào lúc buổi sáng khi những nõn chè non còn đang ngậm những hạt sương ngọt ngào tinh khiết bên trongKhi sao chè, người sao cũng phải nhẹ nhàng vò chè rồi sao chè, lấy hương sao cho những cánh chè non ngọt ngào vẫn còn giữ được sự tinh khiết và không bị gãy hay dập nát trong quá trình saoChè Nõn Tôm Thái Nguyên được lựa chọn và sao rất công phu và tỉ mỉ, cộng thêm sản lượng chè đảm bảo tất cả các yếu tố để làm chè nõn hạn chế, chính vì thế sản lượng trên thị trường thường là ít và hiếm.Chè Nõn Tôm Thái Nguyênhiện nay đa phần đều được trổng và sản xuất cũng như sao tại vùng đất thuộc xã Tân Cương - Thành Phố Thái Nguyên, nơi là thổ nhưỡng ở đây rất tốt để cho cây chè phát triển và chất lượng ngon tuyệt đối mà không nơi nào có.Hiện nay các vùng miền khác thuộc tỉnh Thái Nguyên cũng có dòng chè nõn này và kể đến như Xã La Bằng - Huyện Đại Từ cũng là nơi cho ra những sản phẩm chè đặc sản ngon đậm đà không kém gì Tân Cương. Tuy nhiên chè được trồng và chế biến tại Tân Cương vẫn là ngon nhất.

chè Thái Nguyên

Cách nhận biết chè Nõn Tôm Thái Nguyên

Chè có cánh nhỏ, săn chắc và các cánh hay móc, dính vào nhau
Khi cầm chè lên bóp nhẹ, đưa lên mũi thấy hương thơm đậm đà và lan tỏa với cảm giác lôi cuốn ngay
Khi nhai cánh chè vị chát vừa phải, vị cốm nếp đặc trưng và vị ngọt hậu nhanh ngay sau khi nhai
Khi pha nước, màu nước có màu sánh vàng mật ong, hương thơm ngào ngạt, lôi cuốn

Chè Phúc Lộc

Read More

Nghệ thuật pha chè- Chè Thái Nguyên

Nghệ thuật pha chè

Trước mỗi lần pha trà, người pha nên đổ một chút nước sôi tráng ấm trà, và chén uống trà.

Tiếp đó, dùng thìa tre hoặc thìa gỗ để múc trà, thường dân dã dùng tay bốc thì cần bảo đảm tay sạch và khô.

Tiếp đó rót một chút nước sôi đủ ngập trà trong ấm rồi tráng qua lớp trà rồi bỏ nước này đi, đây được coi như động tác rửa trà. Sau đó rót thêm nước sôi ngập lớp trà, để vài phút cho trà ngấm rồi rót thêm chút nước cho vừa khẩu vị.

Với những người ít uống trà không nên uống trà quá đặc, sẽ gây một số tác dụng không tốt cho sức khỏe. 

Lưu ý nếu lượng chè nhiều và lượng nước ít thì nước chè sẽ rất đậm đặc dấu hiệu nhận biết là màu nước sẽ vàng thẫm như vậy ta cần phải điều chỉnh sao cho phù hợp và ngược lại...

Rót trà tân cương:

Nghệ thuật pha chè

Trà xanh sau khi hãm chừng 4 phút là có thể rót ra thưởng thức. Khi rót trà nên rót mỗi chén một ít, xong lượt đầu sẽ rót quay lại lượt thứ hai để bảo đảm trà trong các chén có độ đồng đều. Cách rót trà từ ấm ra chén cũng là một thứ nghệ thuật tinh tế.

nghệ thuật pha trà

Lúc đầu, miệng ấm kề sát với miệng chén rồi từ từ đưa ấm lên cao hơn, vừa đủ để để tai chủ và khách nghe thấy tiếng nước chè như suối reo từ xa vọng tới róc rách, phải chú ý làm sao để trà không bắn ra ngoài chén.

Mặt khác, người rót cần cân đối làm sao để tất cả các mức nước trong từng chén đều ngang nhau và chỉ nên rót 2/3 chén là hợp lý.

Đây chỉ là những nguyên tắc cơ bản, với mỗi người pha chè tân cương Thái Nguyên lại biến tấu những chi tiết nhỏ theo cách của mình như những trà nô thực thụ, những nghệ sĩ tinh tế, từng thao tác thuần thục, uyển chuyển và duyên dáng trong một phong thái chậm rãi, tươi tỉnh.

Read More

Chè Tân Cương Thái Nguyên thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước

Chè Tân Cương Thái Nguyên thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước 

Chè Phúc Lộc thương hiệu nổi tiếng trong ngành chè Việt Nam

Ngày 20-9-2007, Cục Sở hữu Trí tuệ, Bộ Khoa học & Công nghệ (KH&CN) đã cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý (CDĐL) “Tân Cương” cho sản phẩm chè được trồng, chế biến và đóng gói tại 3 xã: Tân Cương, Phúc Xuân và Phúc Trìu T.P Thái Nguyên với tổng diện tích gần 4900 ha. Đây là khẳng định đối với danh tiếng và chất lượng vùng chè Tân Cương, đồng thời là điều kiện thuận lợi để nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường, đem lại giá trị lợi nhuận cao cho người sản xuất.

Thương hiệu của chè Việt Nam

UBND tỉnh là cơ quan thực hiện quyền sở hữu Nhà nước đối với CDĐL “Tân Cương” và trao quyền cho UBND T.P Thái Nguyên thực hiện chức năng quản lý Nhà nước đối với CDĐL “Tân Cương”. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân khác nhau mà hoạt động quản lý CDĐL “Tân Cương” trong giai đoạn 2007-2011 không đạt hiệu quả. Do vậy, ngày 26-7-2011, UBND tỉnh đã quyết định trao quyền quản lý Nhà nước này cho Sở KH&CN. Ngay sau khi được giao nhiệm vụ, Sở KH&CN, đã tham mưu cho UBND tỉnh hoàn thành hệ thống tổ chức CDĐL “Tân Cương” gồm cơ quan quản lý Nhà nước về CDĐL “Tân Cương” là Sở KH&CN; cơ quan kiểm soát bên ngoài đối với CDĐL “Tân Cương” là Chi cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng và cơ quan quản lý nội bộ đối với CDĐL “Tân Cương” là Hội phát triển CDĐL “Tân Cương” trực thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học & Kỹ thuật tỉnh. Hằng năm, Sở KH&CN đã phối hợp với các cơ quan liên quan tổ chức các lớp tập huấn về nâng cao nhận thức và hướng dẫn việc đăng ký sử dụng, bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ đối với CDĐL “Tân Cương”. Đồng thời tăng cường công tác kiểm tra việc sử dụng CDĐL “Tân Cương” của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh chè; hỗ trợ các đơn vị giới thiệu sản phẩm chè mang CDĐL “Tân Cương” tại các hội chợ, triển lãm trong và ngoài nước.

Read More

Chè Đinh là sản phẩm tinh túy của vùng chè Tân Cương

Chè Đinh.

Chè Phúc Lộc

Chè Đinh Tân Cương- Tinh túy của vùng chè Tân Cương (T.P Thái Nguyên) là sản phẩm có hương vị thơm ngon độc đáo, quyến rũ đặc biệt đối với người uống trà. Sản phẩm này làm từ búp nõn còn đang ngậm chặt nhọn như chiếc đinh, được sao suốt bằng cả cái tâm, cái tài và giác quan nhạy bén của nghệ nhân vùng chè... Để làm được 1 kg chè Đinh thành phẩm cần 15 công nhân hái suốt 1 ngày.  Chè thu hái chưa qua sơ chế còn lẫn cả búp đã bung lá.

Búp Chè Đinh

 Quá trình sao sấy đòi hỏi phải là người có nhiều kinh nghiệm và họ phải cảm nhận được nhiệt độ sao chè bằng chính đôi bàn tay của mình. 

Chè Đinh

Hình dáng của chè Đinh đặc biệt và dễ nhận biết: Nếu nhúm một ít chè Đinh, các búp chè sẽ móc vào nhau khó rời. Sợi chè Đinh nhỏ hơn 1 chiếc tăm và nhỏ hơn nhiều so với các sản phẩm chè khác.

Read More

Chè Thái Nguyên là một trong tám đặc sản Việt Nam đạt kỷ lục châu á

Chè Thái Nguyên là một trong tám đặc sản Việt Nam đạt kỷ lục châu á và là sản phẩm đạt thương hiệu chè Quốc tế đã được xuất khẩu đi hơn 100 quốc gia và các vùng lãnh thổ trên khắp thế giới. 

chè ngon Thái Nguyên

Tôi rất vinh dự là người con được sinh ra trên mảnh đất Chè Thái Nguyên, những kỷ niệm thời thơ ấu của tôi được gắn với những đồi chè xanh mát, sự trưởng thành của tôi được gắn với sự phát triển của cây chè...

Chè Thái Nguyên hương thơm sắc nước 

  Với mục tiêu đưa các sản phẩm chè Thái Nguyên chính gốc được tuyển chọn từ các làng nghề chè nổi tiếng thông qua bàn tay của các nghệ nhân của làng nghề chè đến tận tay người tiêu dùng hay các đại lý trên toàn quốc.  Bởi vậy sản phẩm Chè TháiNguyên của chúng tôi là sản phẩm duy nhất và chính gốc chè Thái Nguyên ra đời với tiêu chí phát triển bền vững trên nguyên tắc: uy tín, chất lượng đặt lên hàng đầu, giá thấp nhất, chất lượng phục vụ tốt nhất, sự hài lòng của người tiêu dùng là niềm vui của chúng tôi...

Bạn là người tiêu dùng chè thông thái hay là đại lý bán chè? Hãy liên hệ với chúng tôi để được tận hưởng Chè Thái Nguyên chính gốc với chất lượng tốt nhất giá rẻ nhất. chúng tôi sẽ đáp ứng đẩy đủ các yêu cầu của bạn...

Cơ sở sản xuất trà lớn nhất Thái nguyên

Read More

Trà Bát Tiên khi pha nước rất xanh, có mùi hương bưởi tự nhiên, vị thơm đậm đà, uống rất mát

Cây trà Bát Tiên đòi hỏi nhiều công chăm sóc, năng xuất thấp, hay bị sâu bệnh, sức đề kháng kém. Trong khâu thu hái chè Bát Tiên cũng cần sự tỉ mẩn hơn các giống chè thường, chỉ nên hái chè vào ngày nắng, tránh ngày mưa, nếu không chè sẽ bị ngấm nước mất vị ngon.

Chè Bát Tiên

Khi hái chọn búp có khoảng 5 lá rồi hái theo công thức một tôm hai lá và không được nèn chặt khiến cho chè dập nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và khó tiêu thụ. Cũng chính vì các lý do trên nên dù có giá trị kinh tế cao hơn hẳn các loại khác nhưng chè Bát Tiên cũng không được phổ biến như các loại chè khác.

Đặc điểm: Trà Bát Tiên khi pha nước rất xanh, có mùi hương bưởi tự nhiên, vị thơm đậm đà, uống rất mát. Tôm trà nhỏ, xoăn và có nhiều mao trắng gần giống như trà Shan Tuyết.

Read More

Chè Kim Tiên - Chè ngonThái Nguyên

Chè Kim Tuyên loại 1 là một trong số những sản phẩm đặc sản củachè Tân Cương. 

Nguồn gốc của giống được nhập nội từ Đài Loan, chè phù hợp với chất đất các vùng chè Thái Nguyên. Sau quá trình thử nghiệm, giống chè KimTuyên là giống chè có nguồn gốc nhập nội từ Đài Loan, sau một thời gian dài thử nghiệm nó đã được công nhận là giống sản xuất mới và được trồng rộng rãi tại các vùng núi phía bắc trong đó có vùng chè đặc sản Thái Nguyên.

Chè Kim Tiên

Để tạo ra được những sản phẩm chè Kim Tuyên ngon loại 1, người làm chè phải chăm chút rất cẩn thận sau đó là quá trình thu hái cũng không kém. Chè được thu hái vào buổi sáng khi búp chè còn đang uống sương, nhờ thế mà búp chè có hương thơm, vị ngon, ngọt hơn.

Chè sạch Thái Nguyên

- Hương vị đặc trưng: Chè Kim Tuyên loại 1 được làm từ búp trà non 1 tôm 2 lá, trà có màu nước xanh vàng và rất trong, chè có mùi thơm dịu, vị ngọt sâu.

Công dụng: uống chè giúp hạn chế các bệnh tim mạch, thư giãn, giúp tinh thần sảng khoái và tỉnh táo để làm việc. Chè có thể dùng như một món quà biếu tết đầy ý nghĩa.

Read More